Poste :

Rattaché(e) à la Direction Administrative & Financière, vous êtes chargé de définir les mesures appropriées de contrôle et de minimisation des coûts liés à l'exploitation du portefeuille des différents points de vente Pomme de Pain, dans l’optique d’une rentabilité opérationnelle. Dans ce cadre, vos principales missions sont :

- Mettre en place un système de contrôle des coûts.
- Analyser les variances par rapport au budget sur la base des tableaux de bord (Ratios et KPI).
- S’assurer d’une bonne gestion des consommables (comestibles et non comestibles pour les points de vente et la cuisine centrale) et ce, en fonction des listes de marché quotidiennes reçues.
- Surveiller les stocks et analyser la consommation par rapport au volume d'affaires pour éviter d’éventuels surstockages ou épuisements de stocks.
- Conduire régulièrement des inventaires pour chaque point de vente pour surveiller la rentabilité générale de l'exploitation.
- Mettre en place des systèmes et des procédures d'audit interne et s'assurer qu'ils sont rigoureusement respectés.
- Élargir le portefeuille fournisseurs en concordance avec le service achats en vue d’optimiser les services.
- Créer et mettre à jour les fiches techniques des différents articles mis en vente et assurer leur saisie sur le système d’exploitation et ce, pour établir le coût réel et la rentabilité des menus.
- Conduire une analyse technique des menus pour évaluer la rentabilité de ses éléments par rapport à leur rentabilité.
- Contrôler et suivre les points de vente pour la bonne gestion des ressources et l’application des procédures. 

Profil recherché :

• Titulaire d'un Bac+3/4/5 en Comptabilité ou Contrôle de Gestion.
• Minimum 3 ans d'expérience exigée. Une expérience réussie en restauration et/ou en hôtellerie serait un atout.
• Excellente maîtrise des outils bureautiques, des instruments de requêtes et d’analyse de bases de données.
• Parfaite connaissance des techniques de contrôle de gestion et d’audit, en particulier comptabilité analytique, tableaux de bord et outils de pilotage.
• Personne de terrain, autonome et dynamique qui dispose de réelles aptitudes relationnelles.