Mission :
• Sensibiliser le personnel au respect des règles d’hygiène alimentaire
• Mener les Audits d’hygiène
• Suivi des prélèvements quotidiens : plats témoins ; relevé de la température…
• Participer à l’amélioration continue du système de management des denrées alimentaires
• Veiller au respect des procédures internes :
- Hygiène du personnel « Ongles coupés, port d’uniformes, barbes rasées…
- Respect des instructions de travail : « Tranchage et cubage, lavage des FLEG, décartonnage, déboîtage, manipulation des œufs… »
- Contrôle des produits à la réception
• Soulever et transmettre les non-conformités au Responsable hiérarchique
• Proposer des actions correctives et suivre l’état d’avancement du plan d’action
• Remonter les pannes techniques aux responsables concernés
• Remonter les réclamations clients
• Remonter les informations ayant un impact sur le SMSDA
• Exprimer le besoin en formation
• Classement et archivage des enregistrements de traçabilité internes et externes
Diplôme et expérience requis :
Bac +2/3 dans la qualité hygiène et sécurité

Compétences Techniques :
• Maitriser des techniques d’hygiène alimentaire
• Connaissances de l’HACCP.
• Connaissances des principes de la norme ISO 22000
Compétences personnelles :
• Esprit d’analyse
• Très bon relationnel,
• Sens du service,
• Pédagogue,
• Sens de l’observation développée