EL FENN situé dans la médina de Marrakech recrute un Chef de Partie, vous assurerai la réalisation des préparations culinaires de la partie dont vous aurais la charge suivant les directives de votre supérieur hiérarchique.
ResponsabilitésPRODUCTION CULINAIRE• Confectionne les mets dont il a la charge, en respectant les fiches techniques et les délais• Applique et fait respecter les procédures de travail et les fiches techniques relatives à sa partie• Remplace les postes inférieurs au sein de sa partie si besoin• Gustation des différentes productions• Respecte à la lettre les procédures et consignes pour optimiser la qualité et Minimiser les pertesMANAGEMENT DES EQUIPES• Encadre les demi-chefs de partie, les commis et les stagiaires• Evalue le travail régulièrement et transmet ses appréciations au Sous- Chef• Organise le travail en répartissant les taches parmi les collaborateursGESTION• Contrôle la qualité des marchandises et minimise les pertes afin d’optimiser les marges• Rédige et fait valider les bons de prélèvementExigences• BAC pro en Cuisine ou équivalent• 4 années d’expérience, dont au minimum 1 an dans une fonction équivalente• Maitrise du français• Bonnes connaissances des techniques de cuisine• Bonnes compétences managériales• Exemplaire• Dynamique et rapide• Organisé et rigoureuxSi votre profil correspond parfaitement à notre besoin, merci de nous communiquer votre candidature