Tectra recrute pour l’un de ses clients opérant dans le secteur d’hôtellerie un Chef de Partie.

RESPONSABILITÉS

• Expérience en gestion et/ou supervision de l'alimentation et des boissons
• Gérer et animer l’équipe qui travaille dans sa partie ;
• Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie ;
• Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie ;
• Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant ;
• Contrôler l’application des procédures internes;
• Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l’état de l’équipement et du matériel utilisés ;
• Relayer les communications du chef auprès de son équipe ;
• Développer ses compétences par observation,
• pratique soutenue et échanges avec ses collaborateurs ;
• Transmettre son savoir auprès de ses commis et veiller à leur bonne intégration ;
• Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes.

FORMATION, COMPÉTENCES ET CAPACITÉS

• Diplôme dans le domaine d’hôtellerie avec une expérience plus que 2 ans dans le domaine
• Parle bien français et anglais
• Avoir une culture générale en cuisine gastronomique
• Savoir utiliser une fiche technique
• Connaître l’organisation d’une cuisine
• Connaître les règles d’hygiène et de sécurité.