Nous recrutons un chef de partie H/F pour un hôtel de luxe sur la ville de Fès ayant une expérience probante dans un poste similaire.
Autant que chef de partie H/F vous aurez comme mission :
-Être le responsable de la préparation des mets de sa section en veillant sur le commencement
au moment juste compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et l’effectif à sa
disposition.
-Veiller sur la finition de certaines préparations au moment du service (découpage de
viandes et charcuteries, garnitures diverses, etc…)
-Respecter et faire respecter selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en
matières de productivité, de coût des matières et d’autres charges qui ne doivent pas
excéder les limites fixées par le budget, tout en respectant une excellente qualité des
mets.
-Faire preuve d’initiative pour l’amélioration d’une recette ou d’une prestation en utilisant
sa créativité et celle de sa brigade.
-Veiller sur une parfaite collaboration avec les autres sections de la cuisine et services de
l’hôtel.
-Connaître parfaitement les menus et les cartes des restaurants, room service et
banquets ainsi que les fiches techniques.
-Préparer et superviser la préparation des plats
-Répartir avec efficacité les tâches entre les Demi-chef de Partie, 1ers Commis et les
Commis et veille sur le respect du planning établi.
-Protéger le matériel de sa Partie de toute détérioration et casse.
Profil recherché
-Avoir une formation de bac+2 et ou plus en gestion hôtelière
-Justifier d’une expérience en tant que chef de partie de 4 ans minimum dans secteur hôtelier.
-Avoir de la Rigueur, l’aisance relationnelle et la capacité d’écoute et d’analyse. Motivé,
-Type de contrat : 6 mois renouvelable