Au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité, ses principales missions sont :
Adhérer strictement aux dépenses opérationnelles établies et de s’assurer que tous les coûts sont contrôlés.
Assister le Chef de Cuisine à gérer efficacement la cuisine, en respectant le concept de base, procurant un service courtois, professionnel, efficace et flexible à tout temps, suivant les standards de performance de la société.Avoir une connaissance complète du travail et une capacité de superviser, corriger et démontrer toutes les responsabilités et tâches attribuées dans les diverses positions, tout en respectant le niveau des standards.
Déléguer des responsabilités aux subordonnés, instaurant le principe des multi-tâches et de vérifier leur performance périodiquement.Assurer que le par stock de tout l’équipement opérationnel, besoins, articles inventoriés est strictement respecté et que l’espace de travail est équipé adéquatement.
Assister à la vérification des inventaires mensuels sur tout l’équipement opérationnel.Mener journellement les mise en place, le service et les menus.
Avoir une compréhension et une connaissance de tous les plats de restauration dans les menus et d’avoir la capacité de proposer des alternatives de recommandations de combinaison de plats quand nécessaireAssurer que les standards culinaires respectent les ‘Standards minimum des Règles et Procédures de note société.
Avoir une connaissance complète du travail et une capacité de superviser, corriger et démontrer toutes les responsabilités et tâches attribuées dans les diverses positions, tout en respectant le niveau des standards.Déléguer des responsabilités aux subordonnés, instaurant le principe des multi-tâches et de vérifier leur performance périodiquement.
5 ans d'expérience