Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc…
Réaliser les plats marocains et recettes à partir de fiches techniques et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations.
Réaliser l'assemblage et le dressage.
Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance.
Assurer le poste grillade : cuisson des viandes, des légumes et des sauces.
Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d’améliorer la prestation.
Participer à l'élaboration des menus
Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés
Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective.