Le cuisinier traditionnel est un salarié qui assure la préparation des repas pour une clientèle de restaurant, à la table ou parfois en buffet, en vue d'un service direct. Il peut travailler en restauration privée ou collective.
Activités principales
• Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation d’inventaires…)
• Organisation du travail et de la production (planification des tâches…)
• Production culinaire
• Dressage et envoi des préparations
• Application et contrôle des normes d’hygiène et de sécurité
Compétences principales
• S’adapter aux rythmes différents des services
• Organiser son travail en fonction du personnel présent
• Utiliser ses savoir-faire en fonction des commandes
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité
• Elaborer des fiches techniques nouvelles
Rémunération
La rémunération tient compte de l’autonomie demandée, du nombre de couverts servis et de la localisation de l’établissement. Ceci sera décidé au moment de l’entretien
Accès
• Une expérience confirmée en tant que commis de cuisine est souvent demandée.au minimum 1 an
• Capacité à s’adapter à la diversité des entreprises, des clientèles et aux variations des flux d’activité.