Le Chef sushi H/F est notamment en charge de préparer une large gamme de poissons crus et autres ingrédients, de gérer les stocks de nourriture et de travailler en prêtant attention aux détails pour satisfaire toutes les commandes en respectant les normes de qualité. Pour réussir à ce poste, vous devrez avoir de l’expérience en cuisine japonaise et pouvoir travailler pendant nos horaires d’ouverture.
Enfin, vous nous aiderez à établir notre réputation parmi les meilleurs restaurants de sushis locaux et à augmenter notre clientèle.
Responsabilités Principales :
1. Créer une carte de sushis riche, avec différents ingrédients et poissons crus (saumon, thon, unagi)
2. Préparer tous types de sushi, maki, nigiri et sashimi3. Choisir des fruits et légumes frais pour préparer des plats de qualité (avocat, mangue, carotte)
4. Ajouter des saveurs supplémentaires aux maki : gingembre, vinaigre de riz, wasabi et sauce soja par exemple5. Gérer les préparations culinaires, comme la cuisson du riz
6. Assurer la coordination avec notre personnel de service pour assurer une cuisson appropriée, et tenir compte des demandes et allergies alimentaires des clients7. Préparer les entrées, soupes et salades dans l’esprit de la cuisine japonaise
8. Surveiller les niveaux de stock et passer les commandes selon les besoins9. Recommander de nouvelles recettes modernes, comme les sushi burgers
10. Respecter les principes d’hygiène dans tous les espaces de la cuisine et nettoyer votre espace à la fin du service
Exigences :
1. Expérience professionnelle en tant que chef sushi ou dans un restaurant asiatique 3 ans minimum2. Bonne connaissance des différents types de sushi et des techniques de préparation
3. Capacité à travailler rapidement et avec précision4. Esprit d’équipe
5. Capacité à travailler aux horaires d’ouverture, y compris week-ends et soirées6. Flexibilité pour assurer des tours de service différents
7. Un diplôme d’une école professionnelle sera