Restaurant situé au cœur de Marrakech est actuellement à la recherche un(e) contrôleur Food & Beveridge.
Taches principales
-Veiller à l’application des procédures du contrôle;-Contrôler les prélèvements de l'économat vers les points de ventes;
-Réaliser l’inventaire mensuel et analyser les écarts par points de ventes;-Assister le responsable de restauration et le chef cuisinier pour la réalisation de la fiche technique F& B.
-Suivi des repas du personnel;-Suivi et valorisation des gratuités;
-Suivi et valorisation des pertes;-Apprécier la rotation des stocks et remarquer les stocks morts;
-Calculer et analyser les ratios (cost contrôle F&B);-Veiller à ce que la procédure de réception de marchandise est bien respecter ;
-Effectue des contrôles imprévus des stocks des points de vente ;- Veiller à ce que les achats effectués sont compatible avec les ventes et les prévisions de consommation périodique ;
- Établir les rapports de son activité et les communiquer à la direction ;- Faire le suivi des retours marchandise par fournisseur pour apprécier le niveau de qualité de service offert par ces derniers ;
- Fixer un stock de sécurité périodique par points de ventes et par département en fonction des ventes réalisées ;- Produire un rapport mensuel de la nourriture et de contrôle de boisson ;
Profil recherché :
- Avoir une formation supérieure en hôtellerie ou équivalent
- Avoir une expérience probante en même poste idéalement dans un hôtel classé de référence- Sens de responsabilité, esprit d’équipe
Merci de nous envoyer vos CV avec photo via ce site