Patisserie a Darbouazza cherche un(e) Assistant chef pâtissier H/F, de formation en Pâtisserie ou bénéficiant d’une expérience similaire d’au minimum 5 ans. Missions :
•Réalise la mise en place des desserts : prépare, roule et forme la pâte ;
•Réalise les préparations crème pâtissières ;
•Epluche et coupe les fruits ;
•Prépare les crèmes glacées et sorbets ;
•Cuit les petits pains, biscuits gâteaux et tartes ;
•S’occupe des finitions fruits et chocolats, garnit et décode ;
•Prépare les salades de fruits, mousses…etc ;
•Donne des instructions aux manœuvres de pâtisserie ou commis ;
•S’occupe des desserts spéciaux pour banquets ou sur commande, réalise des montages ;
•Contrôle la qualité et la fraicheur des produits ;
•Assure l’entreposage et la conservation hygiénique des denrées alimentaires ;
•Contrôle le stock et transmet les commandes au sous chef ou au chef de cuisine ;
•Débarrasse le département et s’occupe des restes d’aliments ;
•Nettoie les lieux et les instruments de travail ;
•Est responsable de l’ordre et la netteté dans la cuisine et dans les chambres froides ;
•Respecte les normes de sécurité durant les occupations ;
•Signale les dérangements et défectuosités ;
•Prends part à la concertation de travail avec ses collègues ou chef(s)